Cosa c’è di meglio di una grigliata con amici? Una grigliata con amici ovviamente.
Sfatiamo subito un mito: fare una grigliata è differente rispetto a fare il barbecue. Sebbene spesso questi due sinonimi vengano utilizzati spesso erroneamente, si è soliti utilizzarli per indicare un momento in compagnia in cui viene cotta della carne, ma anche del pesce oppure delle verdure e non solo.
Quest’oggi però ci soffermeremo a degustare, con gli occhi ovviamente, la grigliata perfetta con il grill a gas ma anche a legna. Infatti in questo articolo andrò a parlarti di alcuni barbecue grill dell’azienda italiana Ompagrill. Una realtà che ha sede proprio a Cartigliano, vicino al nostro magazzino e con cui collaboriamo ormai da qualche anno. Un rapporto nato dalla volontà di ampliare la gamma prodotti, con articoli di qualità, che riuscissero a far star bene i nostri clienti anche in giardino e magari con gli amici.
E cosa c’è di meglio se non una grigliata fra amici? Chiaramente una grigliata fra amici! Prima di vedere però come farla è bene capire la differenza con il barbecue perché spesso si utilizzano entrambe le terminologie ma in maniera, ovviamente involontaria, errata. Devi infatti sapere che la più grande e sostanziale diversità sta nel fatto che il barbecue permette una cottura della carne più lunga mentre il grill è una cottura veloce e ad alta temperatura. Con il primo è possibile controllare i gradi con cui cuoce la carne, la quale spesso è di grandi dimensioni, invece con la griglia si tende ad avere pezzi più piccoli.
Vista la sommaria differenza tra un barbecue e un grill è giunto il momento di affrontare la nostra grigliata e come farla in maniera perfetta. Qui non troverai solamente i consigli più utili per farla in maniera impeccabile ma anche quali barbecue grill utilizzare.
Controlla la temperatura e non i tempi di cottura
Affinché tu possa fare una grigliata perfetta devi avere il pieno controllo della temperatura. Questo è un punto fondamentale, più di tante altre cose, e ti permette di avere una carne succulenta e cotta a puntino. Con il grill le temperature raggiungono livelli davvero alti, all’incirca 500 °C poi questo varia anche al variare del combustibile ossia legna o gas. Un grill a gas raggiunte temperature invece di circa la metà dei gradi. Io che prediligo la carne bruciacchiata, con quella crosticina così succulenta, amo i grill a legna proprio come il Betsteel di Ompagrill. Grazie alla pietra refrattaria che copre tutta la superficie sarai in grado di sprigionare delle braci perfette per una cottura da vero chef della griglia.
Il braciere in alto ti permette di cucinare per molte persone, cambiando le braci avendole sempre belle calde e a disposizione, non dovrai fare altro che sistemarle su tutto il piano di cottura. La griglia dalle generose dimensioni permette di cuocere contemporaneamente per diverse persone mentre il ripiano laterale è pensato per appoggiare pirofile e tutti gli strumenti che ti servono. Se questo non bastasse puoi trovare anche sotto alla piastra di cottura un ampio ripiano.
Ompagrill ha pensato davvero a tutto con Betsteel, infatti ha dotato il grill di ruote su un lato in modo da poter spostarlo comodamente in qualsiasi parte del giardino. Dall’altro invece ci sono due piedini regolabili in altezza per rendere il piano di lavoro sempre perfettamente dritto.
Questo grill a legna è la soluzione che cerchi se ami cucinare la grigliata come un vero maestro e desideri avere una temperatura alta per una cottura veloce della carne.
A volte è solo questione di grasso
Per una grigliata perfetta bisogna tenere sicuramente sotto controllo la temperatura, ma è altrettanto importante avere una carne di qualità e quindi una carne con la giusta quantità di grasso. Un buon pezzo di carne lo si evince anche dalle venature chiare, quindi di grasso, che esso presenta. E’ proprio infatti questo tanto demonizzato grasso a dare gusto oltre che a non rendere la carne secca. Per non renderla tale ci viene in soccorso un altro grill a legna della famiglia Ompagrill, in questo caso parliamo del 60-40 Pro, un modello classico che avrai già sicuramente visto come design. Particolarità di questo è la possibilità di alzare e abbassare la griglia, un aspetto da tenere ben in considerazione nel caso si abbia carne più o meno grassa. Nel caso in cui tu abbia un pezzo di carne molto grassa allora la griglia potrà essere posizionata più bassa, se invece ve ne è meno è importante posizionarla più alta.
Questo grill a legna presenta anche un’infinità di piani dove appoggiare tutto l’occorrente, oltre a delle pratiche ruote per spostarlo comodamente ovunque
Preservare la morbidezza della carne
Veniamo all’ultimo concetto basilare da tenere sotto controllo quando si vuole fare una grigliata fra amici, ovvero la morbidezza della carne. Che tu stia cucinando una costina o una tagliata è importante mantenere la morbidezza della carne, nonostante le differenti grandezze della stessa.
In tal caso per farlo ci serve un grill a gas come il Indianapolis 4, ovviamente sempre di Ompagrill. Fiore all’occhiello dell’azienda vicentina il Indianapolis è la famiglia di barbecue grill più ricercata dagli amanti della carne alla griglia. Questo perché hai un due in uno, ossia la possibilità di fare il barbecue ma anche quella di cucinare una vera e propria griglia.
In base al modello ci sono diverse configurazioni, quella del Indianapolis 4 è a 3 bruciatori in acciaio inox che cucinano la carne in maniera ottimale e regolare, e se si vuole fare qualcosa di più si può. Come? Beh abbassando il coperchio e controllando sul termometro esterno la temperatura di cottura. Avrai così la possibilità di cuocere la tua grigliata in maniera veloce e rapida, dando poi l’ultimo passaggio a temperatura controllata e con una cottura uniforme.
Tu quale barbecue grill acquisteresti? Se sei ancora indeciso sul grill a gas o a legna scrivici, un team di esperti è pronto a rispondere ad ogni tua domanda, consigliandoti la miglior soluzione per te e le tue esigenze.